Pullulan, ein pflanzliches Geliermittel, wurde als Hauptgeliermittel für Weichkapselhüllen verwendet. Der Herstellungsprozess von Weichkapseln mit Pullulan als Hauptgeliermittel wurde untersucht und Weichkapseln mit Gelatine als Geliermittel der Hülle wurden hinsichtlich Zerfallszeit, Ölaustritt, Oxidation des Inhalts und Haftung verglichen. Die Ergebnisse zeigten, dass Weichkapseln mit Pullulan als Hauptgeliermittel im Vergleich zu Weichkapseln mit Gelatine nach einer gewissen Lagerzeit eine bessere Zerfallszeit, eine bessere Oxidation des Inhalts, eine bessere Haftung und einen besseren Ölaustritt aufwiesen.
Als Hauptbestandteil der Gelierlösung wurde Pululan-Carrageenan verwendet. Die Auswirkungen des Komponentenverhältnisses auf die Öldurchlässigkeit, Zugfestigkeit, Bruchdehnung, Gelfestigkeit und Lichtdurchlässigkeit der Kapselhülle wurden untersucht und so die Herstellungsmethode für Weichkapseln bestimmt. Die optimale Formulierung von Pullulan-Carrageenan-Weichkapselhüllen wurde durch die Response-Surface-Methodik auf der Grundlage von Einzelfaktor-Experimenten bestimmt. Das optimale Zubereitungsschema wurde erhalten: Carrageenan-Gehalt 1,25 % (Verbindungsgelverhältnis 23,5:2,5), Fruktosegehalt 4,7 % und Kaliumionengehalt 0,11 %. Nach diesem Schema betrugen die Zugfestigkeit, die Bruchdehnung und die Gelfestigkeit (34,6875 ± 1,6253) MPa, (50,1346 % ± 2,6834 %) bzw. (463 ± 13) g/cm². Die experimentellen Ergebnisse stimmen gut mit den theoretischen Werten überein. Die aus der Optimierung der Reaktionsoberflächenmethodik gewonnenen Ergebnisse haben eine gewisse richtungsweisende Bedeutung für die praktische Produktion und die weitere Forschung.
